От с.Карвали семейство Йосифиди се установява в Кавала носейки със себе си вкусните бабини рецепти за традиционни курабийки.
Тайната на успеха им е в отличното качество брашно,смесено с козе и краве масло и прясноначукани бадеми.
Сладките на радостта, на празниците! Според традицията курабийките символизират щастието,защото са направени от зърнено брашно и точното количество захар,така че желанията да се сбъдват!
От 1976г. курабийките,гевреците,козунаците и коледните сладки-меломакароня „Йосифиди” стават познати не само на Гърция, но и по цял свят изнасяйки и за Германия,Франция,Италия,Белгия и Америка.
Козунакът ,който бива замесен от ръцете на сладката Варвара Йосифиди се превръща във поема.Започва от хълмче брашно,захар,портокал,мастика и маслепи, донесено специално от Кападокия, го превръща във слядко хлебче,ароматът на което омайва!
Фурните Йосифиси ще намерите в центъра на Кавала срещу общинския пазар и в Неа Карвали Кавала. Фабриката се намива в индустриалната зона на Кавала на десет километра от Неа Карвали.
Почетният Йосифиди ни дава рецептата си за традиционни курабийки
Рецепта
Курабии Неас Кавалас
Съставки:
1кг. Брашно
200гр. Краве масло
200гр.овче масло
100гр.раст.масло
150гр.пудра захар
2бр.ванилия
1л.бакпулвер
300гр.сурови бадеми
Заливка: розова вода и пудра захар
Начин на приготвяне:
Слагаме бадемите в тава и ги печем на загрята фурна 20 мин. на ниска температура.
Разбиваме маслата с миксер,докато набухнат.Добавяме захарта и разбиваме докато се получи хомогенна смес.След това брашното,бакпулвера и ванилията и бавно започваме да месим с ръце.
Когато се сгъсти тестото,добавяме бадемите и замсваме.Слагаме тестото на масата върху пергаментова хартия.Разточваме и след това правим хапки или изрязваме полумесеци със формичка.Слагаме курабийките във тава и печем на загрята 200 градуса фурна половин час.
Оставяме ги да истинат 3 минути и ги заливаме със розова вода и поръсваме със пудра захар.
Малки тайни:
Курабийките остават пресни,когато се съхраняват на сухо и прохладно място.Ако ги сложим в метална херметическа кутия със сигурност ще се запазят прени за дълго време!
Успех!